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Objectif : découvrir
le rôle du système nerveux dans le contrôle
de l'activité cardiaque en dissequant et isolant le coeur
de l'huître.
Dissection
de l'huître
C2 : Réaliser techniquement
une expérimentation
C3 : Utiliser l’outil informatique
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Matériel :
- Une cuvette à dissection
/ Un chiffon
- Une pince fine / Une paire
de ciseaux fins
- Un verre de montre / Une seringue
d'eau de mer
- Lampe / Loupe / Chronomètre
Les huîtres de culture que l'on trouve en France appartiennent à
deux espèces principales, Ostrea edulis et Crassostrea
(= Gryphea) angulata appelées respectivement Belon et huître
portugaise. Une troisième espèce, Crassostrea gigas,
l'huître japonaise, est moins répandue.
Les huîtres présentées dans cette page appartiennent
à l'espèce C. angulata.
Les huîtres appartiennent à l'embranchement des mollusques,
à la classe des bivalves ou lamellibranches, à l'ordre des
fillibranches et à la famille des ostréidés. Ce sont
des animaux fixés qui se nourrissent notamment de plancton obtenu
par filtration de l'eau de mer (microphages). L'eau circule le long de
la masse viscérale de l'animal en raison du battement des cils
disposés sur le manteau, les branchies et les palpes labiaux.
La coquille calcaire est formée
de deux valves asymétriques sécrétées
par le manteau. La valve gauche, creuse, est fixée au substrat,
la valve droite constituant un couvercle.
La région pointue de la coquille est la région antérieure,
sécrétée la première au cours de la
croissance de la coquille. La région arrondie et élargie
est la région postérieure. |
Huître posée sur sa valve droite.
X : position présumée du muscle adducteur. |
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- Dans certains cas,
le lobe gauche du manteau reste fixé à la
masse viscérale comme on peut le voir ci-dessous.
Huître en période de reproduction
Noter le développement
de la gonade qui forme une masse importante vers l'avant (huître
"laiteuse"). |
- Dans d'autres cas,
le lobe gauche du manteau reste fixé à la
valve gauche de la coquille découvrant les branchies.
Anatomie interne de l'huître
(lobe gauche du manteau supprimé) |
| 1)
Eliminer le lobe gauche du manteau, s'il n'est
pas resté collé à la valve gauche de la coquille,
pour observer les organes sous-jacents. On observe
le bord festonné du manteau, souvent pigmenté, les
branchies, le muscle adducteur sectionné contre lequel
se trouve la région du cœur, la région de la gonade
et de l'hépatopancréas et la région de la
bouche encadrée par les palpes labiaux.
Anatomie interne
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A
droite du cœur, remarquer le muscle adducteur formé de
deux parties : une partie nacrée à droite
(**) et une partie opaque à gauche (*). La région
opaque est formée de fibres striées à activité
phasique (contraction rapide et peu durable) responsable de la
fermeture rapide de la coquille tandis que la partie nacrée
est formée de fibres lisses à contraction lente
dont l'activité tonique maintient la coquille fermée
pendant les périodes d'émersion.
Vue générale après incision du péricarde
Remarquer
la cavité péricardique et les deux composants du
muscle adducteur.
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2)
Pour observer le cœur, inciser le manteau à
gauche du muscle adducteur puis le péricarde qui entoure
le cœur et écarter les lambeaux. Lorsque l'huître
est vivante, on peut observer les battements cardiaques.
Détail de la région du cœur avant incision
du péricarde
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Systole ventriculaire
Diastole ventriculaire
Cœur in situ après
ouverture du péricarde
Pour
ceux qui n'auraient pas vu... voir une animation de l'activité
cardiaque avant isolement
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3) Mesurer
la fréquence cardiaque. La noter.
4) Recueillir
dans le verre de montre de l'eau de mer avec une seringue. Prélever
un fragment d'huître contenant le cœur en découpant
les tissus 5 mm autour du cœur. Placer le cœur
ainsi isolé dans le verre de montre. Noter
votre observation et mesurer (si possible) la fréquence cardiaque.
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